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餐饮机器人热度攀升,行业壮大还需根除三大痛点

如今,传统餐饮发展面临着人力成本大、人员流动快、服务不稳定等诸多问题,利用机器人来促使行业转型升级成为了重要手段,随着餐饮机器人的出现和发展,我国的餐饮行业也迎来了新的机遇与挑战。

近年来,机器人的大肆崛起,给了不少传统行业焕发第二春的机会,通过与新型机器人产业相结合,利用“机器换人”,传统行业日渐摆脱了人力成本大、工作效率低、利润回报少的困顿局面。

餐饮机器人日益兴起

眼下,餐饮行业就是这样一个希望借助机器人来走出困局的传统行业!

在人们生活水平不断提高,人口红利日渐消失的今天,人们越来越不屑于简单、重复而又没有技术含量的工作,这对于餐饮行业来说一方面引发了服务人员的流失,另一方面也导致人力成本逐日累增。

此外,老龄化趋势的加剧,人口结构的改变,年龄断层现象的出现,也加速了行业成本上升、人员流动和服务不稳定所带来的负面影响。在这样的情况下,传统的服务模式正在成为餐饮行业的发展阻力,越来越多的企业不再考虑扩张问题,而是将发展的重心放在了提效增利和控制成本之上。

与此同时,各种新型科技的进步,推动着机器人产业的不断发展和持续火热,随着机器人在各领域的表现越来越突出,以及其自身的成本陡然下降,以机器人为主的无人餐厅、智慧餐厅等概念开始应运而生,餐饮机器人逐渐成为行业发展的未来。

国内发展迎来机遇

当前,从全球发展来看,美国、日本等国家都己经开启了餐饮机器人的商业化应用和市场化发展。而我国也不落人后,据了解,国内涉足餐饮机器人研发和生产的企业已有十余家,布局和使用餐饮机器人的企业包括京东、阿里等零售商巨头,各地开设的无人餐厅、智慧餐厅也已经不在少数。

在上游研发领域和下游应用领域都不断有企业陆续入局,这给行业的发展带来了重要活力,同时,今年优地科技、普渡科技、擎朗智能等餐饮机器人企业,还相继获得了数千万的A、B轮融资,资本的进入直接展现出了投资机构对市场前景的看好,给餐饮机器人的发展带来机遇。

而在国家方面,工信部也在积极研究制定餐饮服务应用机器人相关标准规范和检测认证条件,来规范行业秩序,保障产品质量。同步还将带动餐饮企业与机器人企业的对接合作,开展相关应用示范点,通过税收政策来鼓励企业引进和使用餐饮机器人等高端设备。

在企业加码、资本加持、政府鼓励带动之下,我国餐饮机器人行业正在迎来一个良好的发展期,未来市场前景一片宽广。

未来还需解决这些问题

不过即使如此,目前市场上对于餐饮机器人、无人餐厅的质疑声也是不绝于耳,行业发展中的问题依然不容忽视,在实际的使用中,餐饮机器人存在的环境适应性不足、用户体验不足、外形美观度不足三个问题十分明显。

首先,在环境适应性方面,由于机器人在实验中面对的基本是安静、无障碍的环境,投入真实餐厅中使用之后,面对人员走动、触碰、交谈引发的嘈杂环境,很容易就会受到干扰而造成功能无法发挥。

其次,在用户体验性方面,当前的餐饮机器人人性化、智能化程度不够,只能处理一些如送餐、收餐等简单的工作,面对一些突发问题甚至需要人为介入,完全的无人化仍然处于伪命题阶段,不管是功能上的不足还是人机交互上的缺失,都让用户的体验大打折扣。

最后,在外形美观度方面,市场上的餐饮机器人外观风格不是科幻风就是可爱风,风格日渐趋同,这就会给用户带来审美疲劳,在技术、功能还无法完全令人满意的情况下,大部分用户都是抱着猎奇的心态来进行体验,一旦产生审美疲劳和新鲜感丧失,用户的忠诚度就会严重下降。

面对这些问题,一方面要求机器人企业加快对关键技术和核心部件的突破,将产品的自动化、智能化、人性化水平进行提升,另一方面也要加强机器人企业与餐饮企业的合作,让技术通过落地获得检验与反馈,在实践中寻找用户的需求点,以此来对产品做出改进和提升。

目前,餐饮机器人还处于发展的起步阶段,产品大多形式重于内容,噱头强于功能,距离真正无人化、智能化、人性化的道路还很长,还需要企业、政府和行业进行长时间的尝试和摸索,只有不断试错不断改进,未来广阔的市场前景才能转变为现实。



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